Dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es : tendances

En réponse à Phalae, voici les tendances qui se dégagent de la centaine de réponses que j'ai recueillies vià ce blog et ailleurs.

1- plat préféré : peu de réponses spontanées simples et claires mais plus souvent une petite liste eclectique, de la madeleine à la pizza en passant par le porc au lait

2-plat d'enfance : on associe là souvent une personne ou un lieu avant le plat lui-meme,( les crèpes de la grand-mère, la tarte du dimanche, les fraises du jardin...) qui est souvent d'ailleurs un plat détesté ( les cardes à la cantine, la soupe obligatoire des hivers..)

3- la cuisinère préférée reste la mère "nourricière" mais les grands mères ont une grande place chez les plus anciens . Les grands-mères modernes sont-elles moins popote et plus internet ou autre ?

4-le plat pour recevoir : le plus souvent un plat qui va au four ( poulet, roti...) pour, je pense , rester a table avec ses convives et ne pas etre reléguée la soirée en cuisine

5- le resto préféré reste classique  malgré quelques exceptions : plus les gens mangent à l'extérieur le midi ( brasserie, snack...) plus ils cherchent l'exception pour leur sortie, mais le rapport qualité prix compte. Les classiques réguliers devancent les lieux branchés , à la mode qui finissent par... passer de mode ! La ferme auberge semble monter en puissance mais seulement celles qui répondent à la définition et ne se prennent pas pour un resto

6- les courses se font un peu partout : pas d'"intégrisme" de la grande surface ou du petit commerce. Les achats et les fréquences ne sont pas les memes : un "plein" par semaine en GMS pour du basique (épicerie, hygiène, boisons;;;) et les compléments chez les commerçants du coin, le marché autant pour la ballade que pour les achats. Cependant, certains, plutot jeunes, plutot célibataires, fonctionnent beaucoup du frigo au micro-ondes sans passer par la poele ou la cocotte, c.a.d. se nourrissent de plats cuisinés tout prèts ( lasagnes, quiches...)  

7- le budget nourriture est d'autant moins élevé par personnes qu'il y a de personnes au foyer : moyenne150 Euros pour 4 par semaine et 50 Euros pour 1 personne; Les achats différents ( plats tout préts, conditionnements, expliquent la différence)

8- temps en cuisine toujours inférieur à 1 h , moyenne 1/2 heure, mais 10 mn ressort souvent surtout quand la coupure boulot de midi n'est que d'une heure

9- la déco cuisine reste majoritairement en cuisine ouverte; moi qui tient tant à ma cuisine séparée, cela m'a étonnée mais je ne suis pas "standard" car la nourriture fait tellement partie de ma vie que j'ai, plus que d'autres, besoin parfois de l'enfermer derrière une porte!!! 

10- ceux qui m'ont répondu  essaient de manger le plus souvent chez eux; la facilité du déjeuner en ville est en diminution (because budget peut-etre) au profit du domicile ou de la "gamelle" qu'on emporte au bureau à rechauffer ou non au micro-ondes



Voilà pour les résultats globaux.

Il est à noter la corrélation assez étonnante entre le comportement alimentaire et le lieu géographique de vie
Ex : la fan du "porc au lait" est du Pays Basque, l'"accro" au steack tartare" vit dans le 15ème à Paris


Maintenant  tout cela mérite analyse plus fine , critiques positives et négatives , perspectives et propositions et idées, de ma part, comme de la votre

Je fais une petite conférence-débat demain au sommet de l'élevage et à chaque fois, le débat vient sur les nouvelles habitudes de consommation, le big dilemne entre "pub et info "et les impulsions à donner.

C'est à la fois de la Santé, de la Sociologie, jusqu'à la Politique (au sens organisation de la vie publique)

C'est donc passionnant meme si je trépigne toujours un peu car je suis pour les constats  et les études mais à conditions que des actions suivent pour faire avancer les choses à  petite comme à grande échelle.

L'assoc Terroir et Santé a du boulot !!!

A bientot

Nicole