Le dessert de ce soir

Menu de ce soir : - salades d'endives au bleu et aux noix
                                - tagliatelles carbonara
                                - mes boulgui-boulga ci-dessus !!!

Recette improvisée tout à l'heure des boulgui-boulga :
- j'ai ramassé les petites pommes du jardin trop moches pour servir crues et les ai cuites sommairement juste lavées, "dé-trognonnées" et coupées en tranches dans une casserole ( on garde la peau pour les fibres)
-j'ai posé un fond de cette compote sommaire dans mes peits ramequins chemisés
- j'ai versé dessus un rapide mélange de 3 oeufs,1/4 l lait , 3 cuil farine, 3 cuil sucre
- et hop 1:4 heure à four chaud 180°

Le truc en plus : cette petite tuile marron foncé qui change tout et donne un gout d'enfance
  -J'ai posé sur du papier sulfurisé 3 carambars coupés en 2  et les ai mis sous la voute 2 à 3 minutes à 250 ° juste le temps qu'ils fondent !!!! c'est top !

Pour etre honnète, j'ai découvert cette idée dans un super restaurant des Montagnes du Cantal et le chef a bien voulu me filer le tuyau, devinez où !!! ???


Nb : -dans la salade d'endives , je mets du vinaigre de cidre qui va bien avec les noix , 1 seule cuil d'huile de colza (neutre en gout pour ne pas concurrencer les autres gout mais 130 cal tout de meme) et 2 glaçons d'herbes ( que j'ai toujours prets d'avance- mélange persil,oignons,ciboulette,ail,échalottes) et des pointes de bleu (30g/pers environ)

- Dans les taglatelles, je mélange laniéres de jambon blanc et chutes de jambon de pays ( pour avoir le gout lardon sans le gras), des champignons préalablement légèrement rotis et de la crème demi-écrémée ( bouchon bleu)
Je laisse le fromage à part à rajouter en option pour ceux qui veulent ( déjà présent dans la salade!)

Simplement et économiquement et diététiquement votre

Nicole Soulenq-Moissinac